Helios

Les Audacieux - saison 2

Les Pains de Kinga

Une phrase illustrant votre projet ?

Une phrase illustrant votre projet ? "Try Again, Fail Again, Fail Better" S. Beckett

Quel est votre projet ?

Je gère une petite boulangerie au feu de bois à Marnay sur Seine "Les Pains de Kinga". Mon projet est de faire du bon pain pour plusieurs jours au moins pour que les gens n'aient pas à aller chercher du pain tous les jours. En utilisant de la farine locale et biologique ainsi que des céréales, des œufs, des légumes, des huiles, etc. fabriqués localement et de manière éthique. Ma boulangerie n'embauchera pas beaucoup de monde, mais en m'approvisionnant localement, je soutiens le travail de ceux qui ont osé faire les choses de manière éthique avec les autres producteurs de nourriture.

Comment l'aventure a commencé ?

Tout a commencé lors des Journées du patrimoine en 2016 lorsque la communauté locale a décidé de lancer "le four banal" et le premier jour, nous avons cuit le pain et le deuxième jour, les gens sont venus utiliser la chaleur du four pour cuire leurs gâteaux et plats. Et aussi ma grand-mère avec qui de retour en Pologne, petite fille j'achetais une grosse miche de pain au levain qui durait 1 semaine pour la famille. Ça m'a manqué et j'ai décidé d'être boulangère et de rappeler aux gens ce qu'est vraiment un bon levain.

Comment Les Pains de Kinga participe à la transition écologique ?

Tout d'abord la création d'une nouvelle habitude de consommation, je fais de gros pains pour que les gens n'aient pas à utiliser leur voiture pour aller chercher du pain tous les jours. Deuxièmement, la sensibilisation à la qualité de la nourriture et la reconnaissance du travail humain derrière le produit - mes clients commandent la veille de la cuisson et maintenant ils comprennent pourquoi. C'est parce que je dois faire le levain, préparer l'horaire du four au feu de bois et eux mais par la fenêtre de mon fournil. De plus je travaille à la commande donc je n'ai pas de déchets