Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Selon les données du gouvernement, chaque année, un Français jetterait 58 kilos de déchets alimentaires, dont 24 kilos de nourriture encore comestible. Cela représenterait un coût de plus de 100€ par habitant par an.
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Non négligeable donc. On ne parle par ailleurs ici que du gaspillage à la maison. Pourtant, il y a du gaspillage sur l’ensemble de la chaîne (production, logistique, transformation, etc…).
Comment en est-on arrivé là ? Quels sont les gestes à adopter pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison ? Quelles sont les lois autour du gaspillage alimentaire en France ? On vous dit tout dans cet article.
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Lancer la simulationQu’est ce que le gaspillage alimentaire ?
Selon la loi AGEC (2020), le gaspillage alimentaire est défini comme « toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire est perdue, jetée ou dégradée ». Autrement dit ? Cela concerne non seulement les particuliers mais aussi toutes les personnes qui font partie de la chaîne de production (producteurs, industriels, transporteurs, etc…).
5 chiffres clés autour du gaspillage alimentaire
Un Français jette 58kg de déchets alimentaires chaque année
Parmi les 58 kg jetés, 24kg correspondent à de la nourriture encore comestible
40% des déchets alimentaires en France sont générés par les ménages
22% des déchets alimentaires en France sont générés par la production agricole
Près de 59 millions de tonnes de déchets alimentaires (soit 131 kg/habitant) sont produites chaque année dans l'UE chaque année.
Quelles sont les lois contre le gaspillage alimentaire en France ?
En France, le gouvernement a mis en place, depuis 2013, plusieurs lois visant à réduire le gaspillage alimentaire.
Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire : ce pacte a pour objectif de réunir l’ensemble des parties prenantes, tout au long de la chaîne alimentaire, pour réduire de moitié le gaspillage alimentaire à l’horizon 2025.
La loi Garot : cette loi, datant du 11 février 2016, interdit interdit la destruction des invendus encore consommables, encadre le don aux associations d’aide alimentaire, hiérarchise les actions de lutte contre le gaspillage, et inclut ce combat dans l’éducation à l’alimentation dispensée à l’école et dans le périscolaire.
La loi EGAlim : on parle aussi de la loi Agriculture et Alimentation. Elle a été établie avec un objectif, rééquilibrer les relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et œuvrer en faveur d’une alimentation saine, durable et accessible à tous.
Vous l’aurez compris, chaque législation encadre, à travers différentes obligations et interdictions, la gestion des déchets alimentaires des producteurs, des distributeurs, des restaurateurs, des commerces et des ménages français. Aussi, elle met en place des solutions pour encourager les initiatives en faveur d’un système alimentaire durable, telles que :
la valorisation des restes, des surplus et des invendus pour limiter le gaspillage
pour réduire les pertes
le don alimentaire à des associations caritatives ou à des personnes démunies
une clarification sur l’étiquetage des produits et les dates de péremption
La loi prévoit également un partenariat avec l’Éducation nationale afin de mener des actions de sensibilisation sur le gaspillage alimentaire en France.
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Ouvrir un compte8 actions pour éviter le gaspillage alimentaire à la maison
Pour atteindre l’objectif de zéro gaspillage alimentaire, il faut commencer par gérer soi-même ses produits et sa consommation.
Établir un menu : avant d’aller faire vos courses, définissez en amont les repas que vous prévoyez de faire et la liste des ingrédients dont vous avez besoin. Avec cette méthode, vous éviterez de sur-consommer ou acheter des choses dont vous n’aurez pas besoin.
Regarder les dates de péremption : cela prend un peu plus de temps pendant les courses mais ça vous évitera d’acheter des ingrédients avec des dates de péremption trop court terme (et donc potentiellement que vous ne pourrez pas consommer à temps)
Éviter les gros volumes : il peut-être tentant d’acheter des gros volumes pour économiser (le prix au kilo est généralement moins cher). Faites-le uniquement si ce sont des produits qui se conservent longtemps ou si votre consommation est adaptée à ce volume.
Emporter ce que l’on ne consomme pas : que ce soit au restaurant ou dans un café, prendre le réflexe de demander au restaurant de mettre dans un doggy bag ce que vous souhaitez emporter (ils n’ont pas le droit de refuser).
Bien ranger vos aliments : c’est simple mais lorsque vous rangez vos courses, mettez les produits qui périment le plus tôt à l’avant.
Bien conserver vos aliments : pensez à conserver les aliments de la meilleure façon qui soit (au frigo, à l’air libre, à côté d’un autre aliment ou non, etc…)
Cuisiner les restes : apprenez des recettes et des plats que vous pouvez faire facilement avec les restes que vous avez sous la main (pain perdu, tarte, etc…)
Acheter des invendus : certaines applications (Too Good to Go, Phénix, etc…) vous proposent d’acheter des paniers de fruits et légumes et divers produits avant qu’ils périment. C’est également une belle occasion de réaliser des économies.
Bon à savoir : Il existe deux types de dates de péremption : DLC et la DDM. Afin d’éviter tout gaspillage et de sauver les aliments dans votre maison, il est important de les respecter.
La DLC (Date limite de consommation) est la date au-delà de laquelle un produit alimentaire n’est plus consommable. Après ce jour, la nourriture devient dangereuse pour la santé et donc immangeable, avec un risque d’intoxication important.
La DLC est principalement destinée aux produits périssables et emballés. La DDM (Date de durabilité minimale), l’ancienne DLUO (Date limite d’utilisation optimale), est une date indicative. Ainsi, après la DDM, le produit perd ses qualités gustatives, mais reste mangeable (inoffensif pour la santé). Les denrées (sèches, stérilisées ou déshydratées) concernées portent alors la mention « à consommer de préférence avant le… ». À noter que certains produits, tels que le miel et le sucre, ne se périment jamais et se conservent donc indéfiniment dans vos placards.
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Comment lutter contre le gaspillage alimentaire en dehors de la maison ?
Que vous soyez chez vous ou à l’extérieur, il est toujours indispensable d’éviter les gaspillages alimentaires.
Dans les cantines scolaires ou d’entreprises, il est conseillé de ne prendre que ce qui vous fait envie. Vous pouvez demander à réduire les quantités si les portions sont généreuses.
Au restaurant, récupérez les restes de vos plats dans un doggy bag offert gratuitement par les restaurateurs.
Pour éviter le gaspillage alimentaire, certaines enseignes proposent désormais à prix bradés des aliments qui s'apprêtaient à être jetés à la poubelle. C'est le cas par exemple du magasin bio en ligne La Fourche qui propose dans son rayon Anti-Gaspi des produits pour lesquels le packaging va évoluer, la date optimale d'utilisation devient proche ou tout simplement pour écouler des stocks trop importants prévus par les fournisseurs. Une manière simple de lutter contre le gaspillage alimentaire en faisant des économies.
Pour aller + loin :
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